안녕하세요. 이지원입니다.
[이지원] 2024 소방설비(산업)기사(필기/공통/이론) 소방원론
5 차시 Chapter 1. 가연물(2)  15분 경부터 불포화도에 대해 쉽게 풀어 설명드리니 강좌 참조바랍니다.

"탄소의 결합"에 대한 설명으로 불포화도를 설명드리자면,
불포화 지방산은 지방산 사슬 내에 한 개 이상의 이중 결합을 가지고 있는 지방산입니다. 불포화 지방산으로 구성된 지방을 불포화 지방이라고 하고, 이중 결합을 다수 포함하고 있을 경우 불포화도가 높다고 표현합니다.
이중 결합이 형성되는 곳에서 수소 원자는 탄소 사슬에서 배제됩니다. 따라서 포화 지방산에는 이중 결합이 없고, 탄소에 결합된 최대 수의 수소를 가지므로 수소 원자로 "포화"됩니다. 즉 불포화도가 작아질수록(포화상태일수록) 이중결합이 없다는 것입니다.
지방산의 불포화도가 커질수록 지방산의 이중결합이 많고, 산화되기 쉽습니다.

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